Skip to content
100propiedades

Conoce las propiedades del kéfir de leche y de agua

Propiedades del kéfir

El kéfir es una bebida fermentada hecha de unos granos que son un conjunto de bacterias y levaduras. Son granos pequeños, translúcidos, blanquecinos y gelatinosas que se parecen un poco a pequeños trozos de coliflor.

Hay dos tipos de kéfir, de agua y de leche. Los dos tipos de kéfir tienen grandes propiedades para la salud de nuestro cuerpo. Sobre todo protegen nuestro sistema digestivo que es la base de una buena salud en general.

Kéfir de agua

Los granos de kéfir de agua están compuestos principalmente por Lactobacillus brevis , Streptococcus lactis y Saccharomyces cerevisiae. Sin embargo, se han encontrado otras bacterias y levaduras en y sobre los granos de kéfir de agua.

Propiedades del kéfir de agua
Propiedades del kéfir de agua

Cuando se agrega a una mezcla de azúcar, agua y fruta seca, los granos de kéfir en agua fermentan la bebida al consumir los azúcares y minerales y liberan bacterias beneficiosas que pueden colonizar el intestino.

Kéfir de leche

Los granos de kéfir de leche consisten principalmente en bacterias Lactobacillus kefiri. Los granos de kéfir se agregan a la leche. A medida que consumen la lactosa, liberan probióticos y otros compuestos en la bebida.

Después de aproximadamente 24 horas, los granos se filtran del líquido. El resultado es como un yougurt agrio.

Los granos duran indefinidamente siempre y cuando se alimenten con las proporciones adecuadas de líquido, nutrientes y azúcar.

Propiedades del kéfir de leche
Propiedades del kéfir de leche

Diferencias entre el kéfir de leche y de agua

Hay diferentes estudios que han encontrado diferentes tipos de bacterias tanto en el kéfir de agua como en los granos de leche de kéfir. Sin embargo, se han llevado a cabo más investigaciones sobre el kéfir de leche que sobre el kéfir de agua.

Se puede hacer cualquier tipo de kéfir en casa, sólo hay que conseguir los granos en alguna tienda naturista y seguir los pasos para su elaboración.

El kéfir lácteo a menudo se vende comercialmente en botellas preempaquetadas. Esto lo hace más accesible y conveniente para muchas personas.

El kéfir elaborado con líquidos no lácteos no contendrá los mismos nutrientes, como el calcio y el magnesio , que el kéfir elaborado con leche. Los productos lácteos fermentados que contienen bacterias del ácido láctico modifican favorablemente la flora intestinal.

Propiedades del kéfir

Las propiedades del kéfir, tanto de leche como de agua, son muchísimas. A continuación te contamos algunas propiedades que tiene para beneficiar la salud.

  • Mejora el sistema inmunológico.
  • Los probióticos ayudan a restaurar el equilibrio de la flora y la mucosa sana en el intestino que optimiza la digestión.
  • Las levaduras que se encuentran en el kéfir pueden reducir la diarrea causada por ciertas bacterias, antibióticos y el síndrome del intestino irritable.
Propiedades del kéfir
Propiedades del kéfir

Los probióticos en el kéfir son buenos para tratar:

  • Síndrome del intestino irritable.
  • Enfermedad inflamatoria intestinal.
  • Los problemas digestivos causadas por H. pylori , una bacteria que está vinculada al cáncer.
  • Protege contra las infecciones.

Propiedades del kéfir de leche

El kéfir puede mejorar los síntomas de la intolerancia a la lactosa al consumir kéfir de leche y así obtener las mejores proteínas. La intolerancia a la lactosa ocurre cuando el cuerpo no puede digerir correctamente ciertos azúcares de la leche.

El kéfir no tiene problemas para descomponer el azúcar de la leche. De hecho, los granos de kéfir comen la lactosa en la leche, convirtiéndola en ácido láctico. Esto da como resultado una bebida que contiene menos lactosa que la leche.

Las enzimas que se encuentran en el kéfir pueden ayudar al cuerpo a procesar los azúcares de la leche. Hat investigaciones que descubrieron que cuando las personas consumían yogurt, experimentaban menos gases que cuando bebían leche.

El grupo que bebió kefir experimentó incluso mejores resultados que el grupo que comió yogur. Si eres intolerante a la lactosa, es posible que puedas beneficiarte de las propiedades de la leche al fermentarla con granos de kéfir.

Conoce las propiedades del kéfir de leche y de agua
4 (80%) 5 votes