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Propiedades del amaranto: 8 razones para consumirlo

Propiedades del amaranto

Aunque el amaranto ha ganado recientemente popularidad como alimento saludable, este grano ha sido un alimento básico en ciertas partes del mundo durante milenios.

Tiene una gran cantidad de nutrientes y es asociado con una serie de impresionantes beneficios para la salud. Estos granos alguna vez se consideraron un alimento básico en las civilizaciones Inca, Maya y Azteca.

El amaranto se clasifica como pseudocereal, lo que significa que no es técnicamente un grano de cereal como el trigo o la avena, pero comparte un conjunto comparable de nutrientes y se usa de manera similar. Su sabor terroso y a nuez funciona bien en una variedad de platos.

Además de ser increíblemente versátil, este grano nutritivo es naturalmente libre de gluten y rico en proteínas, fibra, micronutrientes y antioxidantes.

Las propiedades del amaranto son muchas y por eso lo convierten en un superalimento. Después de enterarte de todos sus beneficios lo vas a querer incluir en tu dieta.

Propiedades del amaranto
Propiedades del amaranto

Libre de gluten

El amaranto no contiene gluten, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas celíacas o intolerantes al gluten y una excelente manera de aumentar el poder nutricional de las recetas sin gluten.

Es una buena alternativa a la harina de trigo tradicional para elaborar cualquier tipo de platos. Se puede conseguir en granos o molido.

Contiene lisina

La mayoría de los cereales como el trigo tienen poca lisina, pero ese no es el caso del amaranto. La lisina es un aminoácido que nuestro cuerpo necesita para crear músculos sanos y fuertes.

Esto hace que el amaranto sea una buena opción para las personas que hacen deporte, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales.

Contiene proteína vegetal

El contenido de proteína de amaranto es de alrededor del 13 por ciento, o 26 gramos por taza, que es mucho mayor que la mayoría de los otros granos. Para comparar, una taza de arroz blanco de grano largo tiene solo 13 gramos de proteína.

Propiedades del amaranto
Propiedades del amaranto

Toda la planta es comestible

Las semillas de amaranto pueden ser la parte más conocida de la planta, que tiene más de 60 especies diferentes, pero las hojas también son comestibles. Se usan comúnmente en cocinas asiática y caribeña.

Una buena forma de comer las hojas es saltearlas o picarlas y agregarlas a la sopa.

Fuente de vitaminas y minerales

El amaranto contiene calcio, magnesio, potasio, fósforo y hierro. Una taza de amaranto crudo tiene 31 por ciento de la dosis diaria recomendada de calcio, 14 por ciento de vitamina C y un 82 por ciento de hierro.

Es por eso que las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana incluyen al amaranto en su dieta.

Es bueno para el corazón

Hay estudios que comprobaron que las propiedades del amaranto estimulan la eliminación de colesterol en las arterias.

Estos estudios descubrieron que el aceite de amaranto ayuda a reducir el colesterol malo e incrementa el colesterol bueno. Esto ayuda a mantener las arterias libres de grasas y que puedan funcionar bien, evitando multiples enfermedades.

Es ideal para el desayuno

Los diminutos granos de amaranto adquieren una textura similar a la de los copos de maiz cuando se cocinan, lo que la convierte en una excelente opción para tu primera comida del día. De hecho, los copos de amaranto son un desayuno tradicional en India, Perú, México y Nepal.

Es una manera sana y rica de incorporar nutrientes en la comida más importante del día. Así puedes empezar con más energías y evitas incorporar grasas.

Se puede comer con manzanas y canela o con leche de almendras y plátanos.

Ayuda a la buena digestión

Entre todas las propiedades del amaranto también se encuentra que contiene abundante fibra. Tiene 13 gramos de fibra dietética por taza sin cocinar en comparación con solo 2 gramos por la misma cantidad de arroz blanco de grano largo.

Propiedades del amaranto: 8 razones para consumirlo
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